日式芝士蛋糕食譜 食譜 食譜 食譜 食譜
材料:淡忌廉 80g
忌廉芝士（cream cheese 切粒，置室溫軟化）130g
牛油（奶油 butter 置室溫軟化）27g
蛋黃 40g
低筋粉 27g
粟粉 13g
蛋白 85g
幼砂糖 42g
做法：
1. 預熱焗爐至 180C。
2. 先把淡忌廉倒進一大盤中，放在小鍋熱水上用小火加熱，加忌廉芝士，時不時搞拌，攪勻後加入牛油搞拌直至完全溶解，沒有粒粒和平滑。
3. 分2~3次加入蛋黃，再加入篩過的低筋粉和粟粉拌勻，成麵糊待用。
4. 把蛋白放入一個乾淨的盤中（註：一定要沒有油和沒有水份，蛋白亦不能沾到蛋黃）。用電動搞拌器把蛋白打至起泡，分三次加入幼砂糖，蛋白打至7成企身。
5. 把(3) & (4) 倒進蛋糕模中（我這個6"），置在一個焗盤上（倒半滿的冷水於此焗盤內，即水浴法），然後把焗盤小心放入焗爐中最低架上（小心動作否則水很容易"淺"出來），180度焗20分鐘左右，上色後再收火140度焗約40~50分鐘（請目測）。
6. 用針或竹籤插進中央，如沒麵糊黏著，表示蛋糕熟透，熄爐。
7. 放涼後才好甩模，免得收身。
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